呋喃酮及其在食品饮料等方面的应用

• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 香味料 香味增效剂.合成方法 屏蔽作用
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 页码范围: 45-49
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

4－羟基－2,5－二甲基一3(2H)呋喃酮(简称:呋喃酮或菠萝酮)是近年来国际上广泛应用于食品、饮料、香烟、保健品,饲料等方面的新型食品香味料.该文就它的合成方法.性质、功能和应用方面作简单的介绍.