番茄红素的研究进展

• 作者: 吴永娴 曾凡坤 李琳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 天然色素 功能成分
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 8-11
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4767字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.05.002

摘要

综述番茄红素在来源、稳定性、提取方式、在人体内的分布代谢及功能特性等方面的研究进展,为番茄红素的开发和应用提供一定的理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾凡坤	西南农业大学食品学院	39	634	14.0	24.0
2	吴永娴	西南农业大学食品学院	11	190	8.0	11.0
3	李琳	西南农业大学食品学院	1	0	0.0	0.0