多维沙棘果茶加工工艺研究

• 作者: 文连奎 王治同 王萍 韩光明
• 来源期刊: 吉林农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 多维沙棘果茶 调配 均质 乳化
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 食品加工
• 页码范围: 105-107
• 页数: 3页
• 分类号: T272.5
• 字数: 2314字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-5684.2000.02.026

摘要

用提油后的大果沙棘果浆辅以胡萝卜浆,经调配、均质、灭菌等工艺,生产出多维沙棘果茶.通过复合稳定剂的使用,使残余果油与果浆均匀合一.最佳配比为胡萝卜浆15%,沙棘浆20%,产品色泽金黄,口感细腻,酸甜适口,营养丰富,是较有开发前景的营养食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	文连奎	吉林农业大学食品工程学院	144	578	12.0	16.0
2	王萍	吉林农业大学食品工程学院	12	24	3.0	3.0
3	王治同	吉林农业大学食品工程学院	30	102	6.0	7.0
4	韩光明	吉林农业大学食品工程学院	5	14	3.0	3.0