食品原料不良风味检测方法的研究及应用

• 作者: 钱俊青
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食品不良风味 检测 紫外分光法 蚕蛹
• 年，卷（期）: 2000,（11）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 48-50
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1046字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.11.015

摘要

根据食品原料不良风味成分的化学结构及物理特性,研究了气相取样,碱液吸收,以紫外分光光度法测定的检测方法.以蚕蛹为例,通过实验确定了取样吸收的各项测定条件,方法可较好的指导食品加工中原料不良风味的脱除.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱俊青	浙江工业大学生物与环境工程学院	120	1046	17.0	25.0