物理杀菌技术

• 作者: 刘通讯 吴肖
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 物理杀菌 食品工业
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 65-68
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3607字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2000.01.017

摘要

物理杀菌技术作为一类新型杀菌技术,正逐渐在食品工业中得到广泛应用.本文在阐明物理杀菌特点的基础上,介绍了几种典型的物理杀菌方法的机理、工艺流程及其在食品工业中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘通讯	华南理工大学食品与生物工程学院	98	1267	21.0	30.0
2	吴肖	华南理工大学食品与生物工程学院	12	136	7.0	11.0