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摘要:
物理杀菌技术作为一类新型杀菌技术,正逐渐在食品工业中得到广泛应用.本文在阐明物理杀菌特点的基础上,介绍了几种典型的物理杀菌方法的机理、工艺流程及其在食品工业中的应用.
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文献信息
篇名 物理杀菌技术
来源期刊 食品与发酵工业 学科 工学
关键词 物理杀菌 食品工业
年,卷(期) 2000,(1) 所属期刊栏目 综述与专题评论
研究方向 页码范围 65-68
页数 4页 分类号 TS2
字数 3607字 语种 中文
DOI 10.3321/j.issn:0253-990X.2000.01.017
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 刘通讯 华南理工大学食品与生物工程学院 98 1267 21.0 30.0
2 吴肖 华南理工大学食品与生物工程学院 12 136 7.0 11.0
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研究主题发展历程
节点文献
物理杀菌
食品工业
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品与发酵工业
半月刊
0253-990X
11-1802/TS
大16开
北京酒仙桥中路24号院6号楼
2-331
1970
chi
出版文献量(篇)
12595
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