胃蛋白酶催化壳聚糖降解的特性研究

• 作者: 姜涌明 胡健 赵国骏 陈云
• 来源期刊: 扬州大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 壳聚糖 胃蛋白酶 降解 脱乙酰化度
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 页码范围: 31-34
• 页数: 4页
• 分类号: S985.2|O636.1
• 字数: 2465字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-824X.2000.03.008

摘要

采用粘度测定法和还原糖测定法,研究了温度、Ph值、反应时间、底物浓度、金属离子及壳聚糖的脱乙酰化度对胃蛋白酶降解活性的影响,确定了以壳聚糖为底物的猪胃蛋白酶的一些催化特性: 最适温度为70℃, 最适Ph值为5.0, 米氏常数Km为8.94×10-3g·Ml-1, 一定浓度的Ca2+,Cu2+,Ba2+,Mn2+抑制该酶的活性. 结果表明: 随着壳聚糖脱乙酰化度的提高,胃蛋白酶活性降低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈云	扬州大学生物科学与技术学院酶工程研究室	41	638	13.0	25.0
2	姜涌明	扬州大学生物科学与技术学院酶工程研究室	16	362	10.0	16.0
3	胡健	扬州大学生物科学与技术学院酶工程研究室	30	665	13.0	25.0
4	赵国骏	扬州大学生物科学与技术学院酶工程研究室	3	89	3.0	3.0