发酵法生产丙酮酸

• 作者: 牟奕 诸葛健
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 丙酮酸 微生物 发酵
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 1-3
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 4187字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2000.05.001

摘要

丙酮酸是代谢途径中重要的有机酸,产品用途广泛.文中着重介绍了丙酮酸的最新用途,以及微生物发酵法生产丙酮酸的研究状况和最新进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	诸葛健	无锡轻工大学工业微生物研究中心	19	330	12.0	18.0
2	牟奕	无锡轻工大学工业微生物研究中心	1	16	1.0	1.0