作者:
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
大型屠宰企业通过采用HACCP体系,全面分析潜在的危害,确定关键控制点,建立关键限值CL,通过监控关键控制点,及时地进行纠偏行动并保持有效的记录,最后验证HACCP体系正确运作一系列步骤,从而使影响肉类食品安全性的潜在危害有效地预防,并消除或降低到可接受的水平。
推荐文章
HACCP在肉鸡屠宰加工中的应用
HACCP
肉鸡屠宰加工
制定原理
技术措施
HACCP系统在干湿梅加工中的应用
干湿梅
危害分析及关键控制点
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 HACCP在屠宰加工中的应用
来源期刊 肉类工业 学科 工学
关键词 危害分析及关键控制点 关键限值 应用
年,卷(期) 2000,(12) 所属期刊栏目 屠宰加工与设备
研究方向 页码范围 11-15
页数 5页 分类号 TS251
字数 3433字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1008-5467.2000.12.005
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张新博 3 26 3.0 3.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (0)
共引文献  (0)
参考文献  (0)
节点文献
引证文献  (14)
同被引文献  (15)
二级引证文献  (42)
2000(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2002(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2005(3)
  • 引证文献(3)
  • 二级引证文献(0)
2006(2)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(1)
2007(3)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(3)
2008(5)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(4)
2009(4)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(3)
2010(6)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(4)
2011(2)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(1)
2012(4)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(3)
2013(6)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(5)
2014(5)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(4)
2015(5)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(4)
2016(4)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(4)
2017(1)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(1)
2018(2)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(2)
2019(3)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(3)
研究主题发展历程
节点文献
危害分析及关键控制点
关键限值
应用
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
肉类工业
月刊
1008-5467
42-1134/TS
大16开
武汉市堤角正街15号(堤角邮局旁)
1980
chi
出版文献量(篇)
5042
总下载数(次)
17
总被引数(次)
20487
论文1v1指导