基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
<正> 啤酒发酵是纯粹培养酵母菌种的发酵,在发酵过程中,理应排除其它一切微生物。因为其它微生物存在时,会对啤酒质量产生不同的影响,轻则它们影响啤酒的口味,重则会导致啤酒酸败,直接影响到成品酒的质量。如污染了某些球菌,会造成啤酒中双乙酰反弹等。同样99年夏天,济南市产品质量监督检验所对济南市微型自酿
推荐文章
啤酒生产中有害微生物的检测和防治
啤酒
微生物
污染
检测
防治
浅谈微生物农业
微生物农业
生态位
多功能环
精酿啤酒业的环保管理对策研究
精酿啤酒
环保管理
对策
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 浅谈微酿啤酒的微生物管理
来源期刊 山东食品发酵 学科 工学
关键词 自酿啤酒生产 微生物管理 杂菌污染 无菌控制
年,卷(期) sdspfj_2000,(4) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 32-34
页数 3页 分类号 TS262.5
字数 语种
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 崔进梅 11 25 3.0 5.0
2 任永新 3 5 1.0 2.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (0)
共引文献  (0)
参考文献  (0)
节点文献
引证文献  (0)
同被引文献  (0)
二级引证文献  (0)
2000(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
自酿啤酒生产
微生物管理
杂菌污染
无菌控制
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
山东食品发酵
季刊
大16开
山东省济南市解放路41号
1971
chi
出版文献量(篇)
2183
总下载数(次)
13
论文1v1指导