鱼精蛋白的提取及其在食品中的应用

• 作者: 余世望 熊瑜 赵利
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼精蛋白 提取 应用
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 食品工艺
• 页码范围: 21-23
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1204字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2000.01.007

摘要

本文介绍鱼精蛋白的提取过程及其在食品中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊瑜		6	116	4.0	6.0
2	余世望		4	77	4.0	4.0
3	赵利		4	63	4.0	4.0