电磁脉冲灭菌研究

• 作者: 周蔚红 张钧
• 来源期刊: 微波学报
• 关键词: 电磁脉冲 灭菌 细胞膜
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 科研通讯
• 页码范围: 318-321,230
• 页数: 5页
• 字数: 3565字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6122.2000.03.019

摘要

本文对比了瞬态电磁脉冲与连续波电磁场的消毒灭菌作用，从脉冲电场、脉冲磁场两方面分析了瞬态电磁脉冲的灭菌机理，提出将电磁脉冲的非热生物效应应用于食品的消毒杀菌，为食品保鲜业的发展开拓一种新方法。