啤酒稳定性与氧

• 作者: 郭健
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 化学
• 关键词: 啤酒 啤酒稳定性 氧 措施
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|O613.3
• 字数: 2988字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2000.04.017

摘要

分析了氧对啤酒的生物稳定性、胶体稳定性、风味稳定性的影响,提出了在啤酒生产中控制和减少成品啤酒中溶解氧的措施,对啤酒企业提高啤酒稳定性有一定的参考价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭健	湖北工学院生物工程系	16	116	7.0	10.0