螺旋藻在大众食品中应用的研究

• 作者: 陈宪仪
• 来源期刊: 粮食与饲料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 营养 螺旋藻 大众食品 成碱性
• 年，卷（期）: 2000,（8）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工及食品
• 页码范围: 43-46
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 6151字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-6202.2000.08.018

摘要

探讨了螺旋藻粉添加在米、面等主食中色、香、味变化与民众吃后的感受.考察了不同加工条件对其品质的影响,并作了螺旋藻粉添加在主食中增加食品成碱性的研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈宪仪		7	11	2.0	3.0