阿米诺酶应用于洋河大曲生产试验的研究

• 作者: 吴家杰 范文来 陈翔
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 阿米诺酶 减少用曲量 提高 产质量
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 45-47
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3+1|TQ925
• 字数: 1259字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2000.05.012

摘要

阿米诺酶是较强的糖化、发酵剂,进行生产性试验,可以减少用曲量,能够明显提高产质量,参与试验的班组,平均每窖多产47.96kg大曲酒,其中一级酒多产37.31kg,出率提高6.9个百分点,每窖净增效益274.05元.