麦芽的质量要求及其标准

• 作者: 刘辉
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 麦芽 质量 标准
• 年，卷（期）: 2000,（10）
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.5

摘要

麦芽的质量决定啤酒的质量,麦芽的性质很复杂,它是含有多种酶的共同体。而且在酿造啤酒时每种酶的作用都不是充分发挥的,而是控制的。所以单凭几个数据不能判断其质量优劣,必须多方面的去认识它,才能做出比较确切的评价。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘辉		2	0	0.0	0.0