浅谈啤酒酿造中的酵母管理

• 作者: 高建民
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 酵母管理 发酵 产品质量 菌种保存
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 页码范围: 38-40
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文概述了啤酒酿造中酵母的作用和意义。提出严格酵母管理，提高啤酒质量，并围绕酵母管理的几个方面作了阐述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高建民	青岛啤酒（菏泽）有限公司技术处	30	3	1.0	1.0