不同平均分子量的α-壳聚糖的抑菌作用

• 作者: 宋献周 沈月新
• 来源期刊: 上海水产大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: α-壳聚糖 抑菌作用 分子量
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 页码范围: 138-141
• 页数: 4页
• 分类号: S986.2
• 字数: 3058字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7271.2000.02.011

摘要

本文就几种不同平均分子量(MW＝1．56×104，3．3×104，9．5×104，7．2×105)的α-壳聚糖对水产品中的几种常见菌(大肠杆菌，金黄色葡萄球菌，枯草杆菌，产气夹膜杆菌)及鱼体表杂菌的抑制作用做了研究。结果表明：以上分子量的α-壳聚糖对上述菌的生长都起了抑制作用，并且低分子量的α-壳聚糖的抑菌效果优于高分子量的α-壳聚糖，即MW＝1．56×104的抑菌作用最强，MW＝7．2×105的抑菌作用最弱。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈月新	上海水产大学食品学院	20	1182	16.0	20.0
2	宋献周	上海水产大学食品学院	1	193	1.0	1.0