百日龄羔羊肉质分析

• 作者: 吴伟 孙云农 孙飞丹
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 羔羊肉 普通羊肉
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 质量检测
• 页码范围: 48-49
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1066字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2000.04.017

摘要

本文测定百日龄羔羊和普通羊的13项肉质指标,结果表明:脂肪、胆固醇、嫩度剪切值,百日龄羔羊肉比普通羊肉分别相对低23.66%、18.18%、73.77%,而Mg、Zn的含量却分别相对高19.49%、31.96%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴伟	吉林农业大学动物科学技术学院	46	444	11.0	19.0
2	孙云农	吉林农业大学动物科学技术学院	7	224	4.0	7.0
3	孙飞丹	吉林农业大学动物科学技术学院	1	35	1.0	1.0