鲨鱼鳍软骨的胰蛋白酶水解及其"蜂窝式”降解机制

• 作者: 官家伦 李琳 肖凯军 蔡妙颜 郭祀远 陈健
• 来源期刊: 上海水产大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 鲨鱼鳍软骨 胰蛋白酶 水解 显微结构 "蜂窝式”降解
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 页码范围: 219-225
• 页数: 7页
• 分类号: S985
• 字数: 4252字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7271.2000.03.007

摘要

研究了胰蛋白酶水解鲨鱼鳍软骨的水解提取液中蛋白质含量、粘多糖含量和硫酸基含量的变化规律,并采用扫描电子显微镜分析了鲨鱼鳍软骨在降解过程中的结构变化,探讨了胰蛋白酶水解鲨鱼鳍软骨的主要过程和机理,首次提出了鲨鱼鳍软骨降解过程的"蜂窝式”降解理论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李琳	华南理工大学轻化工所	584	8704	44.0	64.0
2	肖凯军	华南理工大学轻化工所	143	1666	22.0	33.0
3	陈健	华南理工大学轻化工所	92	1352	21.0	33.0
4	郭祀远	华南理工大学轻化工所	324	6137	39.0	61.0
5	蔡妙颜	华南理工大学轻化工所	120	2781	31.0	48.0
6	官家伦	华南理工大学轻化工所	2	16	2.0	2.0