柑桔汁微生物脱苦的研究

• 作者: 刘虎成 李川 黄春健
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 醋酸杆菌 柑桔汁 柠碱 脱苦 固定化细胞
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 实验报告及理论研究
• 页码范围: 17-20
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.44
• 字数: 2610字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2000.03.006

摘要

以AS 1.14菌种,采用K-角叉胶进行包埋,研究固定化醋酸杆菌在柑桔汁苦味脱除中的应用.重点研究了选择性培养条件的确定、固定化细胞生物反应器的设计及应用.表明:AS 1.41在柑桔法中脱苦是可行的.另外,把AS 1.41菌种用于柑桔汁脱苦在国内外尚属首次.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘虎成	西南农业大学食品科学院	13	220	7.0	13.0
2	李川	西南农业大学食品科学院	7	162	4.0	7.0