啤酒杀菌后浊度增高的成因分析及预防

• 作者: 张丽平 赵作柏 陈秋
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 杀菌浊度增高 酵母自溶 预防措施
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 69-70
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5|G12
• 字数: 1356字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2000.02.021

摘要

啤酒杀菌浊度增高问题主要是发酵过程中酵母自溶而致,通过采取有效地控制措施,可以预防和事先判断这一问题出现的可能性,从而指导生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵作柏		1	1	1.0	1.0
2	陈秋		1	1	1.0	1.0
3	张丽平		1	1	1.0	1.0