从柑桔皮中提取果胶的工艺研究

• 作者: 励建荣 周勤 张鸿发 徐善超
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 柑桔皮 提取 果胶
• 年，卷（期）: 2000,（6）
• 页码范围: 67-68,55
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3324字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2000.06.036

摘要

研究了以柑桔皮为原料,用乙醇浸提色素,酸水解乙醇沉淀法提取果胶的提取方法.在实验中用L9(34)正交实验法对果胶提取的最佳条件进行探讨,对提取酸度、时间、温度等因素在三个不同水平上进行优选实验,以果胶得率×粘度=胶凝单元数(jeilyunits)作为衡量果胶产量的综合指标.实验中选择乙醇为浸取剂,果胶用盐酸水解,最佳条件:pH1.5,温度80℃,时间2h,果胶得率13.88%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	励建荣	杭州商学院食品系	43	887	19.0	29.0
2	张鸿发	杭州商学院食品系	8	150	7.0	8.0
3	周勤	杭州商学院食品系	4	126	4.0	4.0
4	徐善超	杭州商学院食品系	4	126	4.0	4.0