竹荪抑菌作用研究

• 作者: 吴晗晗 胡亚平 谭敬军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 竹荪 抑菌作用 正交试验 方差分析
• 年，卷（期）: 2000,（10）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2033字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.10.019

摘要

为从食用真菌竹荪中提取天然防腐剂,以竹荪提取液对枯草芽孢杆菌和蜡状芽孢杆菌的抑制效果为考核指标.采用L9(34)正交试验选择最佳提取条件,并对食品中常见的致病、致腐微生物进行了抑制试验.结果表明,最佳提取条件为:以乙酸乙脂作为浸提试剂,浸提温度80℃,打浆时间30秒,浓缩体积为5ml.竹荪提取液对受试的致病致腐细菌均有极强的抑制作用.而且可在中性至微碱性条件下发挥作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡亚平	湖南农业大学食品科技学院	46	441	12.0	20.0
2	谭敬军	湖南农业大学食品科技学院	4	163	3.0	4.0
3	吴晗晗	湖南农业大学动物科技学院	1	61	1.0	1.0