小黑麦啤酒的开发与研制

• 作者: 刘慧 包怡红
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 小黑麦 艺条件 啤酒
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5|TS262.3
• 字数: 2563字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2000.04.019

摘要

以小黑麦作为酿造啤酒的原料,对其制麦与糖化、发酵工艺进行了探索发酵产品具有风味独特、口味协调、酒体醇厚的特点.其各项理化指标符合部颁啤酒酿造标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘慧	东北农业大学食品学院	47	344	8.0	17.0
2	包怡红	东北农业大学食品学院	4	72	3.0	4.0