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摘要:
本文着重论述了乳酸链球菌素在烤肉中的应用.实验证明,乳酸链球菌素能有效地抑制细菌生长繁殖,延长烤肉保质期.
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文献信息
篇名 乳酸链球菌素在烤肉中的应用研究
来源期刊 肉类研究 学科 工学
关键词 Nisin 烤肉 保质期
年,卷(期) 2000,(2) 所属期刊栏目 食品保藏
研究方向 页码范围 39,41
页数 2页 分类号 TS2
字数 1232字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-8123.2000.02.018
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作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 焦晓霞 6 41 3.0 6.0
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研究主题发展历程
节点文献
Nisin
烤肉
保质期
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
肉类研究
月刊
1001-8123
11-2682/TS
16开
北京西城区禄长街头条4号
1991
chi
出版文献量(篇)
4013
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8
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21616
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