罗汉果、黑芝麻儿童保健复合饮料加工技术及稳定性研究

• 作者: 丘华 罗立群 陈宇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 罗汉果 黑芝麻 稳定性
• 年，卷（期）: 2000,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 42-45
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3556字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.06.013

摘要

以罗汉果、黑芝麻为主要原料,生产富含铁、植物蛋白和功能因子的黑色食品,运用正交试验方法,对生产工艺、配方等进行研究,有效地解决了黑芝麻蛋白热稳定性差、产品易产生沉淀等技术问题,确定了宜于工业化生产的配方和工艺参数,研制出口感细腻,气味芳香、稳定性高的新型儿童复合保健饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丘华	广西大学生物糖业学院食品科学系	22	175	7.0	13.0
2	陈宇	广西大学生物糖业学院食品科学系	19	85	6.0	8.0
3	罗立群	广西大学生物糖业学院食品科学系	1	16	1.0	1.0