浅谈米粉条辅料及添加剂的使用

• 作者: 傅晓如
• 来源期刊: 四川粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 米粉条 辅料 添加剂 使用 产品质量 米线
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 分类号: TS213.3

摘要

介绍了米粉条生产中玉米淀粉等常用辅料及食盐等添加剂的功效、使用方法和添加剂量，达到安全使用和改善、提高产品质量的目的。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	傅晓如		22	106	6.0	10.0