竹笋膳食纤维开发和主要功能性质的研究

• 作者: 李安平 江年琼 谢涛 谢碧霞 钟海雁
• 来源期刊: 经济林研究
• 学科: 工学
• 关键词: 竹笋 膳食纤维 生产工艺 功能性质
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 专论
• 页码范围: 8-11
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4284字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8981.2000.02.003

摘要

本文以竹笋渣、竹笋壳为原料,研究了各种竹笋膳食纤维的生产工艺,并对产品的膳食纤维含量和主要功能性质进行了分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟海雁		45	1131	22.0	32.0
2	谢碧霞		84	2142	27.0	42.0
3	谢涛		28	540	12.0	23.0
4	李安平		25	450	12.0	21.0
5	江年琼		6	171	5.0	6.0