16°P淀粉辅料高发酵度啤酒的研制

• 作者: 赵金海
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 辅料 玉米淀粉 酿造 高发酵度
• 年，卷（期）: pjkjb_2000,（10）
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

以玉米淀粉为辅料,添加适量焦香麦芽,经糖化、发酵,精心酿制出16°P 高发酵度浅色啤酒。该酒色泽黄色,泡沫洁白细腻,口味清爽纯正,真正发酵度达70%以上。该法简便易行,工艺合理,具有较高的实用价值和经济价值。