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米乳饮料的研制
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摘要：
以大米为主要原料,花生等为辅料,采用酶处理等加工工艺,研制出一种新型的大米饮料-米乳,本文解决了米乳中由于含淀粉质较多而易沉降而变质的问题.并对工艺中的一些关键工序进行了比较分析,提出了合理的生产工艺流程.
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期刊影响力
食品工业
主办单位：
上海市食品工业研究所
出版周期：
月刊
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
开本：
大16开
出版地：
上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼
邮发代号：
创刊时间：
1979
语种：
chi
出版文献量（篇）
9989
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