影响膳食纤维生理功能的内外因素

• 作者: 张瑛卓 迟玉杰 闫明武
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 膳食纤维 生理功能 影响因素
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 26-28
• 页数: 3页
• 分类号: TS201
• 字数: 2804字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2000.01.010

摘要

膳食纤维通过添加到面包、饼干、面条、糕点、早餐食品、小食品和糖果等产品中,制成强化膳食纤维的功能性食品,在人体内发挥重要的生理功能.由于膳食纤维的物化特性,且生理功能受很多因素影响.文章从内外两方面对这一影响因素进行了分析.