精糙米蒸煮食用品质性状的比较研究

• 作者: Naivikul O Tragoonrung S Vanavichit A 黄祖六
• 来源期刊: 江苏农业研究
• 学科: 农学
• 关键词: 精米 糙米 蒸煮食用品质
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 页码范围: 6-10
• 页数: 5页
• 分类号: S511
• 字数: 2825字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4652.2000.03.002

摘要

对8个品种精、糙米直链淀粉含量(AC)、胶凝度(GC)、糊化温度(GT)、体积膨胀系数(VE)、长度伸长系数(ER) 5个性状的差异性进行了研究.结果表明: ①精、糙米间AC无显著差异,在性状的筛选和品种评价过程中,糙米的测定可替代精米;②精、糙米间GT虽有显著差异,但多重比较和相关分析表明,糙米各品种的GT变化与精米趋于同步,糙米的测定亦可替代精米;③精、糙米的GC相互替代尚不能定论,但可从糙米的AC和GC极显著相关得到补充信息;④ VE和ER这2个性状的精、糙米间差异显著,且精、糙米各品种测定值的变化并不表现同步,故不宜相互替代,糙米的VE和ER在食品加工和贮藏中将发挥一定的作用;⑤ 8个品种的5个性状差异均显著,所以在遗传育种和分子标记中可选作合适的亲本.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄祖六	扬州大学农学院数量遗传研究室	12	233	4.0	12.0