概述肉品添加物

• 作者: 王仲礼
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 肉品 添加物
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 添加料剂
• 页码范围: 33-35
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 4100字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2000.02.015

摘要

本文阐明了肉品添加物的概念和标准,简单介绍了肉品加工中常用的添加物及其作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王仲礼		95	534	12.0	19.0