构造脂质的开发概况

• 作者: 唐传核 彭志英
• 来源期刊: 西部粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 构造脂质 甘油三酸酯 功能性油脂 开发
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工与食品
• 页码范围: 34-37
• 分类号: TS225.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2000.05.015

摘要

概述了构造脂质--甘油三酸酯(包括巧克力用油脂、易消化性油脂、低热量油脂以及高氧化稳定性油脂等)的消化吸收特性以及生理作用,还介绍了几种构造脂质的开发概况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐传核	华南理工大学食品与生物工程学院	128	2421	28.0	43.0
2	彭志英	华南理工大学食品与生物工程学院	169	4045	37.0	52.0