苹果醋饮料的研制与生产

• 作者: 张丽 曹阳 王绍胜
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 酒精发酵 醋酸发酵 调配
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 实验报告及理论研究
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2141字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2000.03.005

摘要

该技术以辽南优质苹果为主要原料,采用液态发酵法生产工艺,经酒精发酵、醋酸发酵制成果香味浓郁的苹果醋,最后再经调配制成高级营养保健饮品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王绍胜		4	58	2.0	4.0
2	曹阳		2	58	2.0	2.0
3	张丽		1	55	1.0	1.0