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摘要:
介绍了肉制品保藏中常用的食品的添加剂的功能特性及其应用.
内容分析
关键词云
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文献信息
篇名 食品添加剂在肉制品保藏中的应用
来源期刊 食品科技 学科 工学
关键词 食品添加剂 肉制品 保藏 应用
年,卷(期) 2000,(1) 所属期刊栏目 食品添加剂
研究方向 页码范围 32-35
页数 4页 分类号 TS2
字数 5205字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1005-9989.2000.01.016
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作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 熊瑜 6 116 4.0 6.0
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节点文献
食品添加剂
肉制品
保藏
应用
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相关学者/机构
期刊影响力
食品科技
月刊
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11-3511/TS
大16开
北京市宣武区广内大街316号京粮大厦
2-681
1975
chi
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