氨基葡萄糖盐酸盐制备和常温保鲜番茄的研究

• 作者: 袁毅桦 赖兴华 陈忻
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 甲壳素 氨基葡萄糖盐酸盐 保鲜剂 番茄
• 年，卷（期）: 2000,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1453字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.09.011

摘要

研究了以甲壳素为原料制备氨基葡萄糖盐酸盐的工艺条件：采用3.5h的水解时间；在90℃进行水解；盐酸的浓度为36％；甲壳素与盐酸的质量百分比为1：6；盐酸的回收率为60％。在此最佳工艺条件下得到的氨基葡萄糖盐酸盐经IR确认，最高产率可达36％。研究结果表明，氨基葡萄糖盐酸盐作为番茄保鲜剂有较好的保鲜效果。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈忻	佛山科学技术学院理学院	162	1199	18.0	26.0
2	袁毅桦	佛山科学技术学院理学院	53	745	14.0	25.0
3	赖兴华	佛山科学技术学院理学院	16	298	8.0	16.0