魔芋精粉在饮料及挂面中添加的应用

• 作者: 庞杰 连予生
• 来源期刊: 粮食与饲料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋精粉 桔肉果汁 挂面
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工及食品
• 页码范围: 48
• 页数: 1页
• 分类号: TS202
• 字数: 1560字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-6202.2000.05.021

摘要

魔芋精粉在食品中作添加剂,应用在桔肉果汁和保健挂面中,文中阐明其生产工艺规程及其质量评价.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	连予生	广东健力宝集团公司研究所	4	15	2.0	3.0
2	庞杰	福建农业大学食品科学系	17	186	7.0	13.0