11°BX啤酒悬浮物问题的分析及解决措施

• 作者: 任清华 鞠成文
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 悬浮物 解决措施 啤酒 洗涤剂 洗瓶机 颗粒状 麦汁过滤 蛋白质含量 杀菌 生产线
• 年，卷（期）: pjkjb_2000,（10）
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

啤酒中存在悬浮物是一个较为普遍的现象,无论进口还是国产的瓶装熟啤酒都或多或少地存在。悬浮物的形态各异,有的呈片状,有的呈絮状、颗粒状,还有的呈烟雾状(瓶底冒烟)。从六十年代开始,国内外的酿造专家们就着手对啤酒中悬浮物问题进行研究,力图彻底除去,但一直未能实现。因为从啤酒的本质上看是不可能的,也是不必要的。本文针对我厂11°BX 啤酒有段时间出现明显悬浮物进行研究分析。