天然抗氧剂——茶多酚

• 作者: 崔小明
• 来源期刊: 化工之友
• 学科: 工学
• 关键词: 食品添加剂 天然抗氧剂 茶多酚 制备 萃取
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 页码范围: 36-37
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.3

摘要

茶多酚(Tea Polyphenols,简写成 TP)是一种纯天然抗氧剂,是目前我国政府许可使用的一种唯一的天然抗氧剂。它是指在茶叶水浸物中与亚铁离子产生综合反应的酚类化合物的总称。包括儿茶素、黄酮类化合物、花青素、酚酸等4大类物质,其中以儿茶

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔小明		512	1469	18.0	23.0