发酵型营养米粉的研制

• 作者: 吕嘉枥
• 来源期刊: 西部粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵 米粉 研制
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工与食品
• 页码范围: 37-38
• 页数: 2页
• 分类号: TS213.3
• 字数: 1290字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2000.01.015

摘要

对以糯米为原料,用微生物发酵方法制作发酵型营养米粉的工艺条件作了选择,并对成品的营养成分进行了分析检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕嘉枥	西北轻工业学院食品系	5	79	4.0	5.0