复合功能肉制品的研究与开发

• 作者: 王茂辉 郭燕军
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 复合功能 功能因子 肉制品
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2977字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2000.04.011

摘要

功能食品代表了世界食品发展的新潮流,有21世纪食品之称.功能肉制品的概念,研究、开发现状和发展趋势,并对复合功能性肉制品的未来发展提出了一些看法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭燕军		2	25	1.0	2.0
2	王茂辉		1	25	1.0	1.0