小麦麸皮的利用

• 作者: 台建祥 吕飞杰 江和源
• 来源期刊: 西部粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦麸皮 膳食纤维 低聚糖 植酸酶 β-淀粉酶
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 55-56
• 页数: 2页
• 分类号: TS210.9
• 字数: 1870字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2000.01.022

摘要

小麦麸皮是小麦加工中的主要副产品,含有具生理活性的膳食纤维和低聚糖,以及β-淀粉酶和植酸酶等成分.综合利用小麦麸皮具有较高的经济价值和社会意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江和源	中国农业科学院作物所农产品加工中心	50	744	16.0	26.0
2	吕飞杰	中国农业科学院作物所农产品加工中心	50	1331	19.0	35.0
3	台建祥	中国农业科学院作物所农产品加工中心	41	1483	18.0	38.0