越桔色素的性质研究

• 作者: 孔书敬 殷丽君 王萍
• 来源期刊: 黑龙江商学院学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 越桔 红色素 稳定性
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 25-28，39
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2116字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0946.2000.01.007

摘要

从越桔中提取了一种天然红色素，对越桔色素的可溶性、光谱特性进行了研究，并对色素的实用性能及耐热性、耐光性、耐酸碱性等进行了探讨。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王萍	东北林业大学森林资源与环境学院	90	891	17.0	24.0
2	殷丽君	东北林业大学森林资源与环境学院	6	148	5.0	6.0
3	孔书敬	黑龙江商学院食品工程系	3	59	3.0	3.0