酿造过程中影响CO₂含量的因素

• 作者: 孔发顺
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 前发酵液 含量控制 酿造 干啤 还原时间 清酒 降温 发酵阶段 影响因素 过滤过程
• 年，卷（期）: 2000,（10）
• 页码范围: 33-35
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

酒液中 CO₂ 含量低,会使酒液的杀口力降低;CO₂ 含量过高,由于贮运、饮用方式不当或瓶子质量问题,易造成爆瓶。为此,我公司成品酒 CO₂ 含量控制在 0.46—0.58%（m/m）。96年,我公司从德国购进手提式Haffman CO₂ 测定仪,经过几年使用,分析一下酿造过程中影响 CO₂ 含量的因素,愿与同行交流。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔发顺		1	0	0.0	0.0