无糖糖果的开发

• 作者: 蔡云升
• 来源期刊: 食品工业
• 年，卷（期）: 2000,（6）
• 所属期刊栏目: 糖果工业
• 页码范围: 8-9
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

1.前言 传统糖果是以蔗糖和淀粉糖品作为糖果甜体的基本组成.如今每年糖果和巧克力制品产量已超过1150万吨.随着科学技术的发展和人们生活水平的提高,人们对健康和营养吸纳日益重视,于是出现了功能性食品,这一潮流在20世纪70年代引入糖果工业,无糖糖果的开发可能预示着甜蜜食品新纪元的到来.