无糖芦荟果冻生产工艺研究

• 作者: 刘青林 马永强
• 来源期刊: 应用科技
• 关键词: 芦荟 芦荟甙 果冻
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 29-30
• 页数: 2页
• 字数: 1104字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-671X.2000.01.015

摘要

研究了不同浸提条件(pH、温度等)对芦荟原浆浸提效果的影响，以及不同比例复合凝胶剂对果冻品质的影响。浸提最佳工艺条件为：pH为2.7，温度为60℃，时间为8m in，凝胶配比为3：2．

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马永强	黑龙江商学院食品系	8	113	6.0	8.0
2	刘青林		1	4	1.0	1.0