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植物蛋白干酪的研制
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摘要：
介绍了植物蛋白干酪的研制方法.以大豆蛋白为原料,经过乳酸菌的发酵及制作等工艺生产出植物蛋白干酪,这种植物蛋白干酪营养丰富,风味独特,保存期较长,可直接食用,还可作为生产保健食品的优选原料.
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研究主题发展历程
节点文献
植物蛋白
发酵
干酪
研究起点
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引文网络交叉学科
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期刊影响力
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主办单位：
黑龙江乳品工业技术开发中心
中国乳制品工业协会
出版周期：
月刊
ISSN：
1001-2230
CN：
23-1177/TS
开本：
大16开
出版地：
哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号
邮发代号：
14-136
创刊时间：
1973
语种：
chi
出版文献量（篇）
3881
总下载数（次）
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