闽南-台湾浅滩渔场六种主要

• 作者: 丘书院 吴志强 杨圣云
• 来源期刊: 水产学报
• 学科: 农学
• 关键词: 生化组成 中上层鱼类 闽南-台湾浅滩渔场
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 页码范围: 428-431
• 页数: 4页
• 分类号: Q58|S917
• 字数: 2143字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-0615.2000.05.008

摘要

检测了闽南-台湾浅滩渔场六种主要中上层鱼类(蓝圆鲹、金色小沙丁鱼、鲐鱼、颌圆鲹、竹鱼、羽鳃鲐)鱼肌的生化组成,蛋白质含量为16.94%～18.77%,脂肪含量为20.12%～25.15%.随鱼体体长的增加,脂肪含量增长.鱼肌脂肪含量与繁殖活动存在密切相关的季节变动.鱼肌中均含17种氨基酸,必需氨基酸占总氮基酸的45.25%～49.39%,极性氨基酸占42.82%～45.16%,非极性氨基酸占39.24%～41.59%,鲜味氨基酸占42.56%～46.02%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨圣云	厦门大学海洋学系	66	1059	20.0	29.0
2	丘书院	厦门大学海洋学系	15	182	8.0	13.0
3	吴志强	厦门大学海洋学系	4	61	3.0	4.0