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天然红花黄色素稳定性研究
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摘要：
红花黄色素(safflower yellow pigment)是从红花花蕾中提取的一种天然食用色素,该色素是水溶色素,在pH4～5范围内光稳定性好,氧化剂、还原剂、盐、糖、金属离子(除铁外)对色素的色泽、色价无不良影响.
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黄色素
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期刊影响力
食品工业科技
主办单位：
北京一轻研究院
出版周期：
半月刊
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
开本：
大16开
出版地：
北京永外沙子口路70号
邮发代号：
2-399
创刊时间：
1979
语种：
chi
出版文献量（篇）
29192
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200094
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